広大なカルスト台地・秋吉台の名産品といえば、
秋吉台のある美祢市美東町で作られる
まさに秋吉台ならではのグルメ食材です。[wo d_ alloo id size positio L a e_positio de _avata adi s t e alloo talk alloo _shadow t e ]初めて食べた時、その食感と格別な風味に、「本当にごぼうなの?!」と感激しました！[/wo d_ alloo ]土日には直売所でも数時間で売り切れてしまうほどの人気で、ごぼうを使ったお土産品やメニューもびっくりするほどたくさん揃っています。
今回はカルスト台地秋吉台の土壌が育てた、
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希少品・美東ごぼう
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— フレッシュ菜々 (@f eshsaisai)
山口県民でも名前は知っていても、実物にはあまりお目にかかったことがないかもしれないですね。
じつはわたしも美東ごぼうの美味しさは知っていましたが、スーパーでもふだんは県外産のごぼうしか取り扱っておらず、県内産なのに
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それが先日、はじめてスーパーで見かけて、嬉しくて思わず購入したばかり！
美東ごぼうの特徴は？
美東ごぼうを育むカルスト台地
美東ごぼう畑の土は、
カルスト台地にたくさんあるドリーネといわれる窪地には、雨が土にしみこむときに栄養分が溜まっていきやすく、肥料がいらないほど栄養価の高い赤土が作られていました。
そんなもともとの養分の多い土壌を、さらにごぼう作りに最適な土地にしたのは、昔からの地元の方々の知恵と努力でした。
秋吉台では毎年
カルスト台地が雑木林にならず、その美しい草原としての景観を保っているのは、山焼きのおかげです。
夏には栄養分が多い
カルスト台地の赤土と、先人による刈草の肥料。
このふたつが合わさったおかげで、ごぼう栽培に適した土壌が育まれてきました。
大量生産できないわけ
[wo d_ alloo id 3 size positio L a e_positio de _avata adi s t e alloo talk alloo _shadow t e ]そんなに栄養価の高い土ならば、たくさんのごぼうを生産できるんじゃないの？[/wo d_ alloo ][wo d_ alloo id size positio L a e_positio de _avata adi s t e alloo talk alloo _shadow t e ]美東ごぼうを大量には作れない理由があるのよ[/wo d_ alloo ]
ごぼう畑は一度収穫すると、
ふつうの畑でも連作は土の栄養価が低くなるのでよくない、とは聞きますが、
[wo d_ alloo id 3 size positio L a e_positio de _avata adi s t e alloo talk alloo _shadow t e ]そんなに畑を休ませるなら、ごぼうを植える畑を増やしたらどう？[/wo d_ alloo ][wo d_ alloo id size positio L a e_positio de _avata adi s t e alloo talk alloo _shadow t e ]カルスト台地秋吉台は国定公園。むやみに畑を広げるのは難しいそうよ[/wo d_ alloo ]
通常のごぼう栽培には、ごぼう作りに適した水はけのよい柔らかい土壌を使うので、収穫を機械で行うことができるのですが、カルスト台地の粘土質の赤土では、土がねっとり固くて、収穫用の機械をつかうことができません。
そのため、
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そして、ふつうは水洗いするところを、美東ごぼうは稲わらなどで丁寧に泥を落としていくのだそうです。
ふつうのごぼうが機械でできてしまうところを、
そのおいしさの特徴は？
強い粘土質の赤土の中で育つので、ごぼうも折れないようにとゆっくり時間をかけて育っていきます。
時間をかけて育つ分、
普通のごぼう栽培とは真逆の土壌だからこそ、質の良いごぼうが生み出せているとは。面白いですね。
どんな商品がある？
秋吉台には、美東ごぼうを使った特産品がたくさんあり、道の駅や県内の一部スーパーでも取り扱っています。
きっと、美東ごぼうを使ったお土産品を、目にしたことがあるのではないでしょうか。
美東ごぼううどん
まずは
[wo d_ alloo id size positio L a e_positio de _avata adi s t e alloo talk alloo _shadow t e ]購入して車の中に入れてたら、開封していないのにごぼうの香りが車内いっぱいになってびっくりしました！[/wo d_ alloo ][wo d_ alloo id 3 size positio L a e_positio de _avata adi s t e alloo talk alloo _shadow t e ]美東ごぼうの香りがよい証拠だね[/wo d_ alloo ]
添付してある専用のつゆを使い、ざるうどんで食べてみました。
[wo d_ alloo id size positio L a e_positio de _avata adi s t e alloo talk alloo _shadow t e ]子どもたちにも大人気、また食べたーいって言ってました＾＾[/wo d_ alloo ]
[ke i-li kca d l https://山口いいとこ大好き.cl /2020/03/ 7/akiyoshidai-go o do / ]
ごぼうクッキー
次にご紹介するのは、
パッケージには、
ほんとに ％？っていうぐらいに香りがすごいのよ！[/wo d_ alloo ]
娘はあまりのごぼうの香りに、鼻をつまんで食べてました・・・。[wo d_ alloo id 3 size positio L a e_positio de _avata adi s t e alloo talk alloo _shadow t e ]この香りがいいのに～[/wo d_ alloo ]他にもちょっとピリ辛なごぼうかりんとう、ごぼう茶、ごぼうようかん、ごぼうせんべい・・・ドレッシング調味料もあるんだとか。
どこまでもごぼうで、もちろんどれも
貴重な美東ごぼうを使ったお菓子や麺類は、秋吉台の、山口県のお土産にピッタリです＾＾
美東ごぼうのメニューは？どこで食べられる？
秋吉台の名物メニューとして有名なのが
なんと、秋芳洞開洞
このごぼう麺は、秋芳洞正面の入り口の商店街にある観光会館・
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美東ごぼうを堪能するために生まれた、秋吉台でしか味わえないうどんです。
うどんと言えばネギや七味を加えて食べる方も多いですが、ごぼう麺はそれらを加えず、
以前テレビで放映されていた
噂を聞きつけて、県内外からごぼう麺の味を求めてこられる方も多いそうですよ！
TEL： 0837-
定休日：年中無休
