山口県発祥『チキンチキンごぼう』の歴史は？給食で愛される理由と作り方

「チキンチキンごぼう」は山口県発祥、人気の給食メニューです。

今回は地元民の私が、「チキンチキンごぼう」の歴史やレシピ、その魅力をご紹介します。

山口県の子どもたちに大人気の給食メニューですが、最近はなかなか給食に登場しないようで、わが家の子たちも「次はいつ給食に出るのかなー」と、とっても楽しみにしています。

家庭でも子どもたちのリクエストで作ることがありますが、大人が食べてもものすごくおいしいんですよ。

今では「山口県のソウルフード、チキンチキンごぼうは最高です！」と胸を張って言えますが、わたしが小さい頃には給食メニューにありませんでした。

「チキンチキンごぼう」はいったいいつ、どのように誕生したのでしょうか。

チキンチキンごぼうの歴史・いつどうやってできた？

（わが家のチキンチキンごぼう）

「チキンチキンごぼう」は、もっと給食の時間を子どもたちに楽しんでほしい、という先生と親御さんの願いから生まれたメニューです。

1995年ごろ、給食のメニューがマンネリ化していると感じた山口市の大歳小学校の先生が、家庭で人気のメニューを募集しました。

その中にあったのが、「チキンチキンごぼう」です。

もともとはおばあちゃんが作ってくれていた、「鶏肉とごぼうの甘辛煮」という料理でした。

「これでは子どもたちが喜ばないかもしれない」と思った保護者の方が、「チキンチキンごぼう」と名前をつけて応募してくれたそうです。

応募のあった「チキンチキンごぼう」を給食に出したところ、子どもたちに大好評！
そこで市内の参考給食献立として出したところ、ほかの学校でもとり上げられて人気1位のメニューになりました。

それから山口市内だけでなく県内全域に広がっていき、現在のように新聞やテレビでも取り上げられる話題のメニューになったそうです。

ひとつの小学校から、何年も時間をかけて子どもたちの思い出の味として受け継がれて、県内の小学校の人気給食メニューに広がっていったなんて・・・感慨深いですね！

「チキンチキンごぼう」の人気の秘密は味だけでなく、名前の可愛さもあるかもしれないですね。
応募されたお母さんのネーミングセンスが素晴らしいです＾＾

（「チキンチキンごぼう」ができるまでは、「大歳自治振興会だより」を参照させていただきました）

チキンチキンごぼうのレシピ・作り方は？お味は？

チキンチキンごぼうは材料も少なく、家庭でも簡単においしくできるメニューです。

レシピはこちらです（「宇部市公式サイト」より）。

冷蔵庫にあまり材料がない時でも、鶏肉とごぼう、枝豆があればできる、うれしいレシピです＾＾

今ではたくさんのアレンジレシピが生まれています。
揚げないチキンチキンごぼうや、胸肉で作ったヘルシーなチキンチキンごぼう。作り方次第で大人向けにもなりますね。

彩りは、枝豆の代わりにグリーンピースやピーマンやいんげんで代用したりもできます。

ご家庭でいろいろアレンジして、「わが家のチキンチキンごぼう」を作ってみてくださいね。

チキンチキンごぼうのお味は？

この「チキンチキンごぼう」、甘辛い味が絶品でご飯がどんどん進みます。

さらに、ごぼうのカリッとした食感が病みつきになります！

油っぽくなるとおいしさが半減するので、片栗粉をまぶしすぎないこと、油をしっかり切ることがカリッとさせるコツのようです。

まとめ

今回は山口県のソウルフード、「チキンチキンごぼう」をご紹介しました。

「チキンチキンごぼう」誕生の背景には、先生方と家庭の方の、「子どもたちに給食をもっと楽しんでほしい」という温かい思いがありました。

私の子どもの頃はクジラの竜田揚げが人気メニューでしたが、今の子どもたちにとってはチキンチキンごぼうが思い出の味。

時代とともに給食も変化しているのだなあと感じます。

簡単に少ない材料でできるチキンチキンごぼう、他県の方も、ぜひ作ってみてくださいね。